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Bière Brune de France et du monde à découvrir

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Brève histoire de la bière brune

Les brasseurs de Londres, en Angleterre, ont utilisé pour la première fois le terme "brown ale" à la fin du XVIIe siècle. À l'époque, les bières brunes avaient des degrés d'alcool différents, étaient légèrement houblonnées et brassées principalement à partir de malt brun. Comme de plus en plus de brasseurs ont choisi d'utiliser des malts pâles, moins chers et plus facilement disponibles, les brown ales ont perdu de leur éclat au 18e siècle.

Le terme "brown ale" a refait surface à la fin du XIXe siècle avec la production de la Manns Brown Ale en Angleterre. Avec son lancement en 1925, la Newcastle Brown Ale a ouvert la voie au succès et à la popularité future de ce style. En 1986, les pionniers américains de la bière artisanale, Pete Slosberg et Mark Bronder, ont lancé la Pete's Wicked Ale, une bière qui a largement contribué à faire de la brown ale américaine un style de bière commercial et une catégorie pour les concours de bière.

Depuis les années 80, l'innovation a prévalu, donnant lieu à de nombreuses variantes de la vieille recette de la brown ale. Un excellent exemple de l'originalité de ce style est la Rogue Ale's Hazelnut Nectar. Le fondateur de la brasserie, Jack Joyce, explique que sa bière comporte une nouveauté, l'ajout de véritables noix dans le brassin. "Le nut brown original ne contenait pas de noix", explique Joyce. "La noisette est la noix officielle de l'Oregon, et nous sommes le plus grand État producteur de noisettes du pays".

Cette ale brune modifiée est largement distribuée et reste la deuxième bière la plus vendue de la brasserie, et reste, à bien des égards, une recette de brune traditionnelle.

Les styles de bières brunes

Selon le regretté Michael Jackson, écrivain spécialiste de la bière, l'appellation "ale brune" englobait les ales brunes foncées du sud de l'Angleterre, les ales brunes rougeâtres du nord-est de l'Angleterre et même les bières brunes légèrement acides des Flandres. Selon la Brewers Association (BA), il existe cinq styles de bière dont l'intitulé contient le mot "brun" et plusieurs autres qui entrent dans le spectre de la couleur brune.

 

Styles de bière brune reconnus

  • Brown Ale de style anglais
  • Porter brune
  • Flandre de style belge
  • Brown Ale de style allemand (Altbier de style Düsseldorf)
  • Brown Ale de style américain