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Biere Lager ou biere Ale - Le style à fermentation basse

La lager est un type de bière conditionnée à basse température.

La plupart des lagers utilisent une souche de levure appelée Saccharomyces Pastorianus, une levure de fermentation basse qui fonctionne à des températures plus basses, contrairement à la fermentation haute des ales qui fonctionne à des conditions plus chaudes. 

La lager s'est imposée dans le monde de la bière au XIXe siècle, après l'industrialisation, grâce aux progrès des systèmes de réfrigération qui ont permis aux brasseurs de produire des lagers toute l'année.

Auparavant, le brassage de la lager était réservé aux mois d'hiver, tandis que la ale était utilisée en été. Le style trouve ses origines dans les régions de Franconie et de Bohème (aujourd'hui République Tchèque).