DIPA bière - Double IPA ou Imperial India Pale Ale

L'Imperial IPA ou Double IPA est une pale ale fortement houblonnée et alcoolisée. Son aspect est de couleur dorée à orange-cuivre clair.

Les arômes sont principalement houblonnés, avec des notes de houblon américain - pin, agrumes, fruits tropicaux, etc. - et un houblonnage à sec supplémentaire peut donner un caractère herbacé.

La saveur est très amère, très houblonnée, avec des notes florales provenant des variétés de houblon américain.

Le finale est sec à mi-sec et la carbonatation moyenne à élevée. Elle est plus amère et plus houblonnée qu'une IPA anglaise ou une IPA américaine, et moins maltée et moins alcoolisée qu'une Barleywine américaine. 

L'Imperial IPA, également connue sous le nom de Double IPA, est un style né aux États-Unis vers la fin des années 1990. Vinnie Cilurzo de la brasserie Blind Pig est considéré comme le pionnier de ce style, suivi par Rogue et Stone Brewing. L'un des exemples les plus célèbres et les plus novateurs est la 90 Minute IPA de Dogfish Head. Ce style a été considéré pour la première fois comme une catégorie à part entière lors du Great American Beer Festival en 2003.